Su clima seco, mucho sol, grandes contrastes entre el día y la noche influyen en el proceso de maduración.
Esta D.O comenzó su andadura en 1989 y está formada por las siguientes variedades:
- AUTÓCTONAS: Garnacha y Mazuela (tintas)
- Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Monastrell (tintas)
- (Blancas): Macabeo, malvasía, moscatel blanco, Garnacha blanca y Chardonnay
Con estas uvas se obtienen vinos con poca graduación, afrutados, muy equilibrados y agradables en nariz.
www.docalatayud.com
También existe un Museo de la D.O. Calatayud.Teléfono 976 849 011
Los vinos blancos están elaborados generalmente a partir de la uva viura ó macabeo. De color amarillo paja pálido con tonos verdosos. Presentan aromas primarios de intensidad media alta. En boca son frescos y aromáticos ligeramente ácidos con buen equilibrio. Graduación alcohólica mínima 10,5º
Los rosados son elaborados principalmente con garnacha tinta siendo sangrados a las pocas horas, resultando unos caldos con atractivo color rosa fresa a frambuesa, brillantes, muy aromáticos con tonos florales y frutales con recuerdos a fresa y frambuesas. Graduación alcohólica mínima 11º
Los vinos tintos son los vinos más significativos de la Denominación de Origen. Destacan los tintos jóvenes afrutados y muy minerales, de colores que varían del rojo cereza, granate oscuro o cereza picota, brillante con ribetes violáceos. Son sabrosos, carnosos y bien estructurados con largo postgusto. Graduación alcohólica mínima 12,5º. (de www.docalatayud.com)
BODEGAS
- Bodegas Langa,en Calatayud.....................................www.bodegas-langa.com
- Bodegas Niño Jesús, en Aniñón................................. www.satninojesus.com
- Bodegas San Alejandro, en Miedes de Aragón.......... www.sanalejandro.com
- Bodegas San Fabián, en Mara................................... www.castillodemaluenda.com
- Bodegas San Gregorio, en Cervera de la Cañada..... www.bodegassangregorio.com
- Bodegas San Isidro, en Maluenda...............................www.castillodemaluenda.com
- Bodegas Virgen del Mar y de la Cuesta, en Munébrega........www.castillodemaluenda.com
- Bodegas Guerrero Sebastián, en Acered....................www.bodegasguerrerosebastian.com
- Bodegas Virgen de la Peana, en Ateca...................... scvirgendelapeana@tiscali.es
- Bodegas Virgen de la Sierra, en Villarroya de la Sierra.. www.bodegasvirgendelasierra.com
- Bodegas Agustín Cubero, en Calatayud........................ www.bodegascubero.com
- Bodegas y Viñedos del Jalón, en Maluenda................... www.castilodemaluenda.com
- Bodegas Esteban Castejón, en Ibdes............................. www.bodegasesteban.es
- Bodegas Angel L Pablo Uriol, en Terrer......................... www.valdepablo.com
- Bodegas Lugus, en Calatayud........................................ www.luguswines.com
Todas ellas en la provincia de Zaragoza
