FICHAS DE CATAS DE D.O. RIOJA -

FICHA DESCRIPTIVA DE CATA HOMOLOGADA POR LA U.E.C		U.E.C.                    Unión Española de Catadores
VINO: Luberri                                                                              Tinto BODEGA:  Luberri,Monte Amestoy   AÑADA/COSECHA: 2008 D.O.: Rioja            GRADOS: 13’5         . PRECIO: 5€ UVAS: Tempranillo y Viura                       Maceración Carbónica
FASES DE LA CATA	APRECIACIÓN	COMENTARIOS/ PUNTUACIÓN
VISTA	ASPECTO                             MAL         REGULAR        BIEN              EXCELENTE LIMPIDEZ X INTENSIDAD-Color X MATIZ  ACERADO FRAMBUESA PÚRPURA AMARILLO verdoso FRESA GRANATE PAJIZO GROSELLA CEREZA X DORADO SALMÓN RUBÍ CAOBA PIEL CEBOLLA TEJA	Rojo picota cereza madura – capa oscura –ribete carden      NOTA:     /10
NARIZ	INTENSIDAD X FINURAr MATICES AROMÁTICOS: (SE PUEDEN ELEGIR VARIOS) FLORALES HERBÁCEOS TOSTADOS FRUTAS FRESCAS VEGETALES BALSÁMICOS CONFITURAS MADERAS MINERALES FRUTOS SECOS ESPECIAS ANIMALES	NOTA:     /30
BOCA	CARÁCTER DEL SABOR CUERPO X SABOR X ELEMENTOS DEL SABOR DULZOR   -  -       -      =       +    ++ ACIDEZ   -  -       -      =       +    ++ AMARGOR   -  -       -      =       +    ++                              NADA            POCO       NORMAL      MUCHO      EXCESIVO TANINOS VERDES MADUROS ASTRINGENTES ATERCIOPELADOS PRESENCIA DE ROBLE -  - - = + ++ PERSISTENCIA -  - - = + ++  IMPRESIÓN GENERAL DESEQUILIBRADO EQUILIBRADO ARMONIOSO	Buena Entrada         NOTA:    /60
CONCLUSIÓN	CALIDAD DEFECTUOSO MEDIOCRE BUENO X MUY BUENO GRAN VINO EXCEPCIONAL MOMENTO ÓPTIMO DE CONSUMO EN EL AÑO DE 2 A 5 AÑOS DE 5 A 8 AÑOS MÁS DE 8 AÑOS	NOTA         FINAL:                      /100

D.O.RIOJA V - Control de Calidad

Los vinos de Rioja están amparados por la D.O. más antigua de España, en 1926.
El Consejo Regulador está integrado por representantes de bodegueros, viticultores y Administración , mantiene un riguroso y eficaz sistema de control.
El control también continúa durante el proceso de crianza, hasta la comercialización.

                                                               VITICULTURA
En Rioja hay unos controles más estrictos que en otras zonas de España.
Se vigila la densidad de plantación siendo de 2.850 cepas por Ha a 4.000 cepas por Ha como máximo.
Solo están autorizadas las 7 variedades tradicionales de uva: tempranillo, garnacha, graciano, mazuelo, viura,malvasía y garnacha blanca.
También se tiene en cuenta la poda,si es el tradicional sistema en vaso, solo se admiten como máximo 12 yemas por cepa, en seis pulgares.
Si es en vara,uno o dos pulgares de dos yemas, con un máximo de 10 yemas por cepa.
El Reglamento también controla los límites de producción por hectárea, Para las variedades tintas este límite es de 6.500 kgs. por hectárea  y para las blancas 9.000 kgs por ha.
                                                  Calificación de cosecha

 . Los Comités de Calificación, en los que participan más de un centenar de expertos, actúan bajo la supervisión de un técnico del Consejo Regulador y están integrados por tres catadores: un cosechero-elaborador, un técnico de bodega y un miembro de la Asociación de Enólogos, quienes con absoluta independencia y criterios estrictamente profesionales evalúan el vino catado y su aptitud para que le sea reconocido o no el derecho a la Denominación de Origen Calificada Rioja.

                                                 Valoración global de la añada

El Consejo Regulador de Rioja se basa en los resultados del análisis químico y organoléptico de las muestras tomadas directamente en todas las bodegas elaboradoras, criterio sin duda mucho más objetivo.

Las bodegas están clasificadas en cuatro tipos diferentes: Cosecheros, cooperativas, almacenistas y criadores. Para ser bodega criadora es preciso disponer de un mínimo de 50 barricas de roble de 225 litros y de 22.500 litros de vino en existencias. 

                                      Sistemas de seguridad en las contraetiquetas

Se trata de un dispositivo (“Rioja Trustseal”) fabricado con tecnología óptica difractiva, que incorpora en una pequeña banda (7x22 mm.) de aspecto metalizado elementos del logotipo y la palabra Rioja. 

     Las contraetiquetas y precintas de los vinos jóvenes de la cosecha 2000, así como de los vinos de crianza de la cosecha 1998, reservas del 97 y grandes reservas del 95 fueron las primeras en incorporar este sofisticado elemento de seguridad.

D.O.RIOJA IV - Tipos de Vino

Tienen una gran aptitud para el envejecimiento, y a través de un proceso de crianza, en el que la madera de roble juega un papel decisivo, experimenta una evolución, que le confiere nuevas características aromáticas y de sabor. 


La crianza se realiza en barricas de roble de 225 l. Es la técnica tradicional de crianza de los grandes vinos  y es más costoso que la propuestas industriales.
Se completa después en botella, donde sigue evolucionando hasta alcanzar su plenitud. 


Según el proceso de envejecimiento seguido se establecen 4 categorías, diferenciados en el uso de contraetiquetas o precintos numerados que el Consejo Regulador otorga a los vinos que han superado sus controles de calidad.

1. VINO JOVEN- Vino en su primer o segundo año, con caracerísticas primarias de frescor y afrutado.
2. VINO DE CRIANZA - Vino en su tercer año. Ha estado, un año como mínimo en barrica y algunos meses en botella . Los vinos blancos solo permanecen 6 meses en barrica.
3. VINO DE RESERVA - Seleccionados cada añada por sus buenas características. Envejecen 3 años, uno de ellos en barrica. Los vinos blancos, envejecen 2 años, de los que 6 meses , como mínimo ,son en barrica.
4. VINO DE GRAN RESERVA - Vinos seleccionados de añadas excepcionales, han permanecido 2 años en barrica y 3 en bodega. Los vinos blancos, envejecen 4 años y 6 meses en barrica.

Los vinos de Rioja tienen la elegancia,y el carácter de los grandes vinos y las contraetiquetas y precintos numerados constituyen la garantía del envejecimiento, así como el origen, la añada y su calidad.

Dada la diversidad vitivinícola de La Rioja, es tradicional ensamblar uvas y vinos de distintas variedades, pagos y municipios.

Con el tempranillo, como base, se caracteriza por un grado alcohólico muy equilibrado, asi como su color y acidez, buen cuerpo y sabor suave y elegante. Afrutado cuando es joven y más aterciopelado en la vejez.

                                             ELABORACIÓN Y CRIANZA

vinos blancos: la uva entera pasa a la escurridera. Una vez eliminados los hollejos y los raspones, el mosto pasa a los depósitos de fermentación.

vinos rosados:la uva despalillada y un poco estrujada, pasa a los depósitos escurridores. Se controla la maceración del líquido con los hollejos.Una vez obtenido el mosto, se decantan , durante un día, las materias en suspensión. Después el mosto, pasa a los envases de fermentación.

vinos tintos: Se retiran los raspones en la despalilladora antes de la fermentación y se obtienen vinos para envejecer. Por el contrario, si la uva entera pasa a los depósitos de fermentación, el sistema seguido tradicional en Rioja, es el de maceración carbónica . En este caso, los vinos serán suaves, con bastante cuerpo, color intenso y adecuados para consumir en su primer año.

En ambos casos, durante la fermentación se remonta el mosto, de la parte inferior a la superior, y con una temperatura constante.

Al finalizar la fermentación se realiza el descube : una vez separadas las materias sólidas, el vino pasa a los depósitos de almacenamiento y es sometido a control de calidad.

El Consejo Regulador determina mediante diversos exámenes si el vino merece la "D.O.C. Rioja". Las pruebas se realizan en Haro (las organolépticas) y en Laguardia, Olite y Haro ( las analíticas).

Existen más de 250 bodegas de crianza, con más de 900.000 barricas.

D.O.RIOJA III. Variedades de Uva - Blancas

              VIURA ( Macabeo)
Es más productiva que las uvas tintas y ofrece vinos afrutados con un alto grado de acidez,y es ideal para elaborar blancos jóvenes y/o de crianza. Es una forma tradicional de elaboración. Últimamente se ha enriquecido con la fermentación del mosto con sus lías.
También se la conoce como Alcañón, Forcalla, Gredelin, Lardot, , Macabeu, Queue de Renard y Rossan.

        MALVASÍA DE RIOJA

El racimo maduro es amarillo rojizo y no tiene nada que ver con las Malvasías de otras partes del mundo. El vino es muy untuoso y aromático. Las únicas sinonimias son: Sibirat Parent y por el color del racimo Rojal, Blanca Roja y Blanquirroja.

GARNACHA BLANCA

Es muy parecida a la garnacha tinta, vinos alcohólicos, escasos de aroma y cultivados en zonas frescas da un vino agradable y con buena acidez. Son sinonimias: Alicante Blanca, Garnacha, Grenache Blanc y Sillina Lanc. 

 

D.O. RIOJA II - Variedades de uva : Tintas

El tiempo y la experiencia ha permitido seleccionar las siete variedades que permiten conseguir los mejores resultados.

            Variedades Tintas: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano

                  Variedades Blancas: Viura, Malvasía de Rioja y Garnacha Blanca

         Tempranillo

       

        Se la considera autóctona de Rioja. Ocupa más del 75% de superficie cultivada. 

        Es capaz de producir vinos con largo envejecimiento, muy equilibrados en grado alcohólico, color y acidez, y con un paladar franco, suave y afrutado, que evoluciona a aterciopelado cuando envejece. Muy sensible a plagas, resite poco a la sequía, y a temperaturas altas. Es prácticamente igual que el Cencibel, Tinto de Madrid, Tinto del País y Tinto Fino, hasta grados de similitud más reducida en el caso del Tinto de Toro. El Tempranillo, está autorizado en 28 D.O. y 12 de ellas lo consideran una de las variedades preferentes.

         Garnacha Tinta

 Variedad de origen español que mayor superficie ocupa en el mundo. Complementa al Tempranillo,por sus características aromáticas y cuerpo , resistente a la sequía y también bastante resistente a alguna de las plagas y enfermedades importantes . Los sinónimos recogidos son: Rioja Lladoner, Retagliad Nieddu, Rivesaltes, Rousillon Tinto, Rousillon, Tinto Aragonés, Tinto Navalcarnero, Uva di Spagna

         Mazuelo

    Se cultiva desde hace varios siglos pero sólo representa el 3% de la superficie.Es más productiva que las otras, sensible al oidio, corta en aromas, produce vinos con abundantes taninos, acidez elevada y color estable. Es un buen complemento para vinos de largo envejecimiento.

      En el mundo se le conoce con la denominación principal de Carignan Noir, dado su origen francés, y las sinonimias son las siguientes: Babonenc, Bois Dur, Boue Duro, Cagnolaro Tinto, Carignan Mouillan, Carignano, Cariñena, Catalan, Cencibel, Crujillon, Crusillo, Girarde, Legno duro, Manuelo Tinto,Mataro, Mazuelo, Mollard, Monestel, Plant de Ledenon, Roussillonen, Samso, Samso Crusillo, Sopatna Blau, Tinto Mazuela, Uva di Spagna.

       Graciano

Es una variedad  autóctona muy poco extendida. Requiere suelos arcillo-calizos, presenta una cierta resistencia a enfermedades siendo de maduración tardía. Ofrece vinos con importante acidez y contenido polifenólico, ideales para la crianza, cuyo aroma es muy peculiar, superior en intensidad al resto de las variedades de Rioja. Las sinonimias son:Bastardo Nero, Bordelais, Cagnolale, Cagnovali Negro, Cagnulari, Cagnulari Bastardo, Cagnulari Sardo, Caldaredou Caldarello, Cargo Muol, Couthurier, Graciano Tinto, Gros negrette, Minustello, Morrastel, Tinta do Padre Antonio, Tinta Miuda, Tintilla, Xerez, Zinzillosa.

 

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D.O. RIOJA I

La cultura vitivinícola , ya sabemos que estuvo ligada a los monasterios, en la Edad media.

En la Rioja, aparece Gonzalo de Berceo, en el Monasterio de Suso, en San Millán de la Cogolla, hablando del vino en unos versos, los primeros en lengua romance. 

En 1102, el rey Sancho de Navarra, ya reconocía nuestros vinos y en 1650, empezaron a tener protección de la calidad.En 1787 se creó la Real Sociedad Económica de Cosecheros de Rioja para fomentar el cultivo de la vid, la elaboración del vino y el desarrollo del comercio.

 En 1926, se decretó el Consejo Regulador para delimitar la zona, . A partir de 1953, empezó a sentar las bases de una actuación moderna y eficaz.
Después de un largo proceso en el que siempre se apostó por la calidad y el control en el origen, se ha alcanzado el mayor reconocimiento.


En abril de 1991 se otorga el carácter de calificada a la denominación de origen "Rioja", la primera de España.


                                           ZONAS DE PRODUCCIÓN


Está situada al norte de España a ambos lados del Río Ebro, en su curso alto. Y se distribuyen así:  La Rioja (43.750 has.), Álava (13.150 has.) y Navarra (6.600 has.).
Entre Haro , localidad más occidental y Alfaro, la más oriental hay 100 km y hay 40 km de anchura máxima. Y una altura máxima de 700m.
Toda la zona se beneficia de la confluencia de dos climas, el atlántico y el mediterráneo, así como de algunos microclimas.
HAY TRES SUBZONAS:         
                                   + La Rioja Alavesa, con clima oceánico, y suelos arcillo calcáreos.
                                   + La Rioja Alta, también de clima oceánico y con suelos que van, desde los arcillo calcáreos y arcillo ferrosos hasta los aluviales.
                                   + La Rioja Baja, tiene un clima más seco, y cálido por la influencia mediterránea, con suelos aluviales y arcillo-ferrosos.
  Todos estos factores, suelo, clima, altura, y microclimas, permiten elaborar una gran variedad de vinos con una personalidad diferenciada.
El 90% son tintos y el resto blancos y rosado.