RIBERA DEL DUERO - FICHA DE CATA I

                                                               FICHA DE CATA

NOMBRE

LUGAR DE LA CATA

Nº

ZONA

BODEGA

MARCA

d.o.Ribera Del Duero

Castillo de Peñaranda

Castillo de Peñaranda

TIPO/AÑADA

VOL%

VARIEDADES

PRECIO

Tinto-roble(4 meses en barr) 2007

13º

Tempranillo

3€

COMPRADO EN: La bodega

FECHA DE CATA

E

MB

B

S

I

ANÁLISIS

25.02.09

VISTA

LIMPIDEZ

☼   5

X   4

☼   3

☼   2

☼   1

Rojo picota madura. Capa alta.

COLOR/TONO

☼ 10

X  8

☼   6

☼   4

☼   2

Limpio y brillante.  Ribete cardenalicio

OLFATO

INTENSIDAD

☼   8

☼   7

X   6

☼   4

☼   2

Media

FRANQUEZA

☼   6

☼  5

X   4

☼   3

☼   2

Aromas limpios

COMPLEJIDAD

☼ 16

☼ 14

X  12

☼ 10

☼   8

Frutos rojos, regaliz, canela, pimienta, lácteos

GUSTO

ENTRADA

☼   6

☼    5

☼   4

X   3

☼   2

Corta

CUERPO

☼   8

X   7

☼  6

☼   4

☼   2

Si

PERSISTENCIA

☼   8

☼   7

☼   6

X   5

☼   4

No mucho. Taninos

CALIDAD

☼  22

☼ 19

X  16

☼  13

☼  10

Suficiente

VALORACIÓN /GLOBAL

☼  11

☼ 10

☼   9

X    8

☼   7

PUNTUACIÓN

OBSERVACIONES: Bueno, algo corto

TOTAL

73

PRECIO/CALIDAD

b

D.O. RIBERA DEL DUERO - TIPOS DE VINO

                                                                TIPOS DE VINO


Deben ser sometidos y superar los procesos desarrollados por el Consejo Regulador. Un análisis físico, químico y biológico y otro análisis organoléptico.

•      ROSADOS - Con un mínimo del 50 % de las variedades de uva autorizada.
•     TINTOS - Con un mínimo del 75% de tinto fino o tinta del país. En cualquier caso, sola o junto a la Cabernet Sauvignon,Merlot y Malbec, no debe ser inferior al 95%. La Garnacha y loa Albilla, no deben superar el 5%.

ROSADOS. Color rosa fresa con tonos violáceos y capa media. Aromas de fruta madura, bayas silvestres. Afrutado en boca, acidez equilibrada.

TINTOS JÓVENES: Sin madera o con un paso inferior a 12 meses. Color rojo guinda, con ribetes azulados o violáceos. Buena capa, muy vivo. Aromas primarios de buena intensidad, con recuerdos de moras, frambuesa...

TINTOS CRIANZA: 12 meses en barrica de roble como mínimo.Color cereza picota madura. Aromas, junto a madera, vainilla, regaliz, tostado y torrefactado. En boca carnoso, redondo, persistente.

TINTOS RESERVA: 36 meses entre barrica y botella. Color de rojo picota a granate. Capa alta. En nariz aromas a fruta muy madura, confitados con notas de cuero, balsámicas y minerales. En boca, carnoso, muy robusto, Buen paso y muy persistente.

TINTO GRAN RESERVA: Envejecimiento mínimo de 60 meses. 24 seguidos en barrica y 36 meses en botella. Color cereza picota. Ribete evolucionado, tonos teja. Aromas compotados, cueros, tabaco, tostados, caza...En boca, equilibrados y larga persistencia.

                                          Contraetiquetas

Lleva una contraetiqueta numerada que avala su calidad. Tiene unas medidas de seguridad que la hacen irreproducible.

Hay cinco tipos con un código de color para cada tipo de vino.

D.O. RIBERA DEL DUERO

     Su historia es la unión de la viña y el vino.
     Dos mil años más atrás,en un pueblecito de Burgos, Baños de Valdearados, se colocó un mosaico por los romanos, un mosaico de 66m cuadrados. Fue descubierto en 1972, en la vendimia. Está dedicado al dios Baco.
     Entre los siglos X y XI, coincidiendo con la fundación de San Esteban de Gormaz (Soria), Roa, Aranda (Burgos) o Peñafiel (Valladolid), se consolida esta vinculación con la vid.
     En el siglo XIII aparecen las primera bodegas excavadas en las villas. Se incrementa la producción, el comercio local y la exportación.
    En el siglo XV, las Ordenanzas de Castilla establecen medidas sobre el control de la producción y el comercio de vinos extranjeros.
    En la actualidad. , la D.O.Ribera del Duero, surge por la inquietud que tienen una serie de viticultores, por impulsar los viñedos de la zona.
    En 1981, se concedió la Denominación de Origen.
    Desde entonces, las nuevas prácticas de cultiva, las nuevas tecnologías,y  los rigurosos procesos de control del Consejo Regulador han hecho de los vinos de esta zona, un eje con una creciente actividad económica y un sinónimo de calidad.
                                                           Situación geográfica

El Duero, recorre esta zona, unos 100 km, entre las provincias de Valladolid, Segovia, Burgos (el 85% del viñedo) y Soria. Hay tierras llanas, pedregosas, valles, colinas.....vigiladas por ruinas y castillos.
                                                           El clima

Es un clima continental extremo, veranos cálidos e inviernos muy fríos. Heladas en primavera. En verano acecha la sequía de agosto, en otoño las lluvias de septiembre, y sorteando todos estos problemas se puede conseguir llegas a la vendimia.    
    La variación térmica que se produce en un día hace que la uva madure más lentamente, y se consigue un excelente índice de acidez.
La temperatura media anual es de 11 grados.
                                       Suelo
    Existen tres niveles:

1. Las márgenes del río - terrazas aluviales fluviales
2. Terrazas intermedias - arcillosas, aquí se plantan la mayoría de las viñas.
3. Laderas calcáreas, ciertas cosechas resultan excepcionales.

                                                           Variedades de uva

           Variedades tintas: Tinta del País o Tinto Fino ( Tempranillo) --60% del viñedo 
                                               Excepcional adaptación. Vinos color cereza brillante, aromas de frutos muy maduros, moras, frutos negros del bosque, tinta china, equilibrio alcohol-acidez, sólidos taninos, buen cuerpo y estructura.  
                                             ·        Garnacha tinta
                                     Muy buena adaptación, alta producción, bajo grado, maduración tardía, vinos aromáticos.

·                                                                                                                       Cabernet Sauvignon

                                             Buena adaptación, racimos pequeños y compactos, Brotan tardíamente, vinos de alta acidez, aromas a pimiento verde.

·                                                                                                                    Malbec

                                                Adaptación media, poca producción,racimos medios y sueltos. Vinos con aromas de fruta negra y notas balsámicas; alta acidez, 

·                                                                                                                  Merlot

                                                     Adaptación media, escasa producción,racimos medios y sueltos. Vinos con aromas de fruta negra y notas de frutos secos, 

               Variedades blancas:  Albilla blanca

                                             Adaptación muy buena, pronta maduración, racimos medios de piel muy fina, Vinos aromáticos, aromas de manzana y melocotón, color entre amarillo pajizo y pálido, acerado, acidez media.

                                                                                                                                                         
  

FICHAS DE CATAS DE D.O. RIOJA III

FICHA DESCRIPTIVA DE CATA HOMOLOGADA POR LA U.E.C		U.E.C.                    Unión Española de Catadores
VINO: Ramirez de Ganuza BODEGA:                             AÑADA/COSECHA: 2004 D.O.: Rioja Alavesa (Samaniego) GRADOS: 14º         . PRECIO:38’50€ UVAS: 90% Tempranillo y 10% Graciano                         98 Parker
FASES DE LA CATA	APRECIACIÓN	COMENTARIOS/ PUNTUACIÓN
VISTA	ASPECTO                             MAL         REGULAR        BIEN              EXCELENTE LIMPIDEZ X INTENSIDAD-Color X MATIZ  ACERADO FRAMBUESA X PÚRPURA AMARILLO verdoso FRESA GRANATE PAJIZO GROSELLA CEREZA DORADO SALMÓN RUBÍ CAOBA PIEL CEBOLLA TEJA	Capa Alta      NOTA:     /10
NARIZ	INTENSIDAD X FINURAr X MATICES AROMÁTICOS: (SE PUEDEN ELEGIR VARIOS) FLORALES X HERBÁCEOS TOSTADOS X FRUTAS NEGRAS X VEGETALES BALSÁMICOS X CONFITURAS MADERAS X MINERALES FRUTOS SECOS ESPECIAS X ANIMALES	Ahumados ARROPE         NOTA:     /30
BOCA	CARÁCTER DEL SABOR CUERPO Intenso SABOR Intenso ELEMENTOS DEL SABOR DULZOR   -  -       -      =       +    ++ ACIDEZ   -  -       -      =       +    ++X AMARGOR   -  -       -      =       +    ++                              NADA            POCO       NORMAL      MUCHO      EXCESIVO TANINOS VERDES MADUROS ASTRINGENTES X ATERCIOPELADOS PRESENCIA DE ROBLE -  - - = +X ++ PERSISTENCIA -  - - = + ++  IMPRESIÓN GENERAL DESEQUILIBRADO EQUILIBRADO ARMONIOSO	NOTA:    /60
CONCLUSIÓN	CALIDAD DEFECTUOSO MEDIOCRE BUENO MUY BUENO X GRAN VINO EXCEPCIONAL MOMENTO ÓPTIMO DE CONSUMO EN EL AÑO DE 2 A 5 AÑOS DE 5 A 8 AÑOS MÁS DE 8 AÑOS	NOTA         FINAL:                      /100