RESUMEN DE DEFECTOS QUE PUEDE ADQUIRIR EL VINO POR UNA MALA CONSERVACIÓN

CAUSA	DEFECTO
Exceso de Calor, ligeramente por encima de 18ºC	Envejecimiento prematuro Alteración del color, aromas y sabor Alteración del corcho
Variación brusca de temperatura	Variación del sabor llegando a ser débil y/o soso
Temperaturas extremas (el vino se “cuece”)	Dilatación del caldo, lo que a su vez provoca que el vino busque la salida hacia el exterior entre las paredes del vidrio y el corcho. Esto permite la entrada de aire, aparte del goteo, y la consecuente oxidación del vino. Podemos decir que hemos “cocido” el vino
Exceso de Frío	Depósitos Tártricos (sales generadas a partir del acido tartárico)
Exceso de Luz	Aromas desagradables parecidos a los que podemos percibir cuando olemos un cartón húmedo, y/o maíz enlatado, y/o caucho/goma y/o col (berza, repollo)
Vibraciones	Puesta en compromiso del proceso de envejecimiento Agitación de los sedimentos
Falta de Humedad	Alteración acelerada del corcho, permitiendo la entrada de aire en el interior de la botella. Esto provocará la oxidación del vino
Exceso de Humedad	Aparición de hongos en la botella
Mala Aireación	Olores indeseables