Está situada entre el Sistema Ibérico y el Valle del Ebro. Está en 350m y 700m de altura. El suelo es de terraza y pardo-calizos y los más cercanos al Moncayo, arcillo ferrosos. En general suelos con muy poca materia orgánica. Tiene muchos nutrientes. El clima es extremado. Calor en Verano y mucho frio en invierno. Está azotado por el cierzo.
La Garnacha es la uva predominante aqui.
Aunque siempre se elaboró vino en esta zona, la D.O. viene de 1980.
Está formada por 16 Municipios:
-- Aigón,Ainzón,Alberete,Albeta,Ambel,Bisimbre,Bureta,El Buste,Fuendejalón,Magallón,Maleján,Pozuelo de Aragón,Tabuenca y Vera del Moncayo.
Las variedades de uvas permitidas son:
BLANCAS: Moscatel Romano, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Verdejo, y Viura o Macabeo
TINTAS: Cabernet Sauvignon, Mazuela, Merlot,Syrah, Tempranillo y Garnacha Tinta.
Los vinos blancos elaborados con Macabeo y Chardonnay son muy aromáticos, frescos y equilibrados.
Los vinos rosados elaborados sobre todo con Garnacha son afrutados.
Los vinos tintos son con cuerpo y muy sabrosos, además de aromas complejos. Los elaborados con Garnacha y otras variedades tienen aromas frutales y florales y de paladar carnoso.
DIRECCIÓN DEL CONSEJO REGULADOR:
www.campodeborja.com
E-mail: vinos@docampodeborja.com
Museo de la D.O. Campo de Borja -Monasterio de Veruela.-Zaragoza.
En Ainzón:
.-Bodegas Bordeje www.bodegasbordeje.com
Bodegas Caytusa S.L. email: caytusa@icuevas.com
Crianzas y Viñedos Sto. Cristo www.bodegas-santo-cristo.com
En Borja:
Bodegas Alto Moncayo email: josemiguel@bodegasaltomoncayo.com
Bodegas Borsao www.bodegasborsao.com
Soc.Coop Agrícola de Borja email: info@cooperativaborja.com
En Bulbuente:
Bodegas Román www.bodegasroman.com
En Fuendejalón:
Bodegas Aragonesas www.bodegasaragonesas.com
Coop. San Juan Bautista www.fuendejalon.com
En Magallón:
Bodegas Agro-Frago www.bodegasagrofrago.com
Coop. Sto. Cristo email: santocristomagallon@hotmail.com
En Pozuelo de Aragón:
Coop. Sta. Ana email: santanapoz@hotmail.com
Bodegas Celtas S.L. www.bodegasceltas.com
En Tabuenca:
Coop. Ntra. Sra. Niño Perdido email: cooperativa.tabuenca@hotmail.com
Bodegas Mareca S.L. email: bodegasmareca@hotmail.com
En Vera del Moncayo:
Bodega Pagos del Moncayo www.pagosdelmoncayo.com
jueves, 4 de octubre de 2012
FICHA DE CATA-D.O.Campo de Borja
FICHA
DE CATA
|
NOMBRE
DEL CATADOR
|
LUGAR DE
|
Nº
|
||||||||
|
|
Madrid
|
|
||||||||
|
ZONA
|
BODEGA
|
MARCA
|
||||||||
|
D.O.
Campo de Borja
|
Bodegas
Borsao
|
Borsao
|
||||||||
|
TIPO/AÑADA
|
VOL%
|
VARIEDADES
|
PRECIO
|
|||||||
|
Barrica
2010.
6-8 meses
en barrica
|
14º
|
60% Garnacha y 40% Tempranillo
|
2’75 €
|
|||||||
|
COMPRADO EN:
Mercadona S.A.
|
||||||||||
|
FECHA DE CATA
|
E
|
MB
|
B
|
S
|
I
|
ANÁLISIS
|
||||
|
|
||||||||||
|
VISTA
|
LIMPIDEZ
|
X 5
|
☼ 4
|
☼ 3
|
☼ 2
|
☼ 1
|
CAPA ALTA
Ribete cardenalicio
|
|||
|
COLOR/TONO
|
☼ 10
|
X 8
|
☼ 6
|
☼ 4
|
☼ 2
|
|
||||
|
OLFATO
|
INTENSIDAD
|
☼ 8
|
☼ 7
|
☼ 6
|
☼ 4
|
x 2
|
|
|||
|
FRANQUEZA
|
☼ 6
|
☼ 5
|
☼ 4
|
x 3
|
☼ 2
|
|
||||
|
COMPLEJIDAD
|
☼ 16
|
☼ 14
|
☼ 12
|
☼ 10
|
x 8
|
mineral
|
||||
|
GUSTO
|
ENTRADA
|
☼ 6
|
☼ 5
|
x 4
|
☼ 3
|
☼ 2
|
Madera, regaliz
|
|||
|
CUERPO
|
☼ 8
|
☼ 7
|
☼ 6
|
x 4
|
☼ 2
|
|
||||
|
PERSISTENCIA
|
☼ 8
|
☼ 7
|
x 6
|
☼ 5
|
☼ 4
|
|
||||
|
CALIDAD
|
☼ 22
|
☼ 19
|
x 16
|
☼ 13
|
☼ 10
|
|
||||
|
VALORACIÓN /GLOBAL
|
☼ 11
|
☼ 10
|
x 9
|
☼ 8
|
☼ 7
|
|
||||
|
PUNTUACIÓN
|
5
|
8
|
35
|
7
|
10
|
OBSERVACIONES:
|
||||
|
TOTAL
|
65
|
|
Está muy Bueno
|
|||||||
|
PRECIO/CALIDAD
|
Muy Bueno
|
|
||||||||
viernes, 21 de septiembre de 2012
D.O. CALATAYUD
Se encuentra al suroeste de Zaragoza. Sus fértiles tierras regadas por el Jalón y el Jiloca, son pedregosas o calizas produciendo unos cultivos de mucha calidad.
Su clima seco, mucho sol, grandes contrastes entre el día y la noche influyen en el proceso de maduración.
Esta D.O comenzó su andadura en 1989 y está formada por las siguientes variedades:
Su clima seco, mucho sol, grandes contrastes entre el día y la noche influyen en el proceso de maduración.
Esta D.O comenzó su andadura en 1989 y está formada por las siguientes variedades:
- AUTÓCTONAS: Garnacha y Mazuela (tintas)
- Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Monastrell (tintas)
- (Blancas): Macabeo, malvasía, moscatel blanco, Garnacha blanca y Chardonnay
Con estas uvas se obtienen vinos con poca graduación, afrutados, muy equilibrados y agradables en nariz.
www.docalatayud.com
También existe un Museo de la D.O. Calatayud.Teléfono 976 849 011
Los vinos blancos están elaborados generalmente a partir de la uva viura ó macabeo. De color amarillo paja pálido con tonos verdosos. Presentan aromas primarios de intensidad media alta. En boca son frescos y aromáticos ligeramente ácidos con buen equilibrio. Graduación alcohólica mínima 10,5º
Los rosados son elaborados principalmente con garnacha tinta siendo sangrados a las pocas horas, resultando unos caldos con atractivo color rosa fresa a frambuesa, brillantes, muy aromáticos con tonos florales y frutales con recuerdos a fresa y frambuesas. Graduación alcohólica mínima 11º
Los vinos tintos son los vinos más significativos de la Denominación de Origen. Destacan los tintos jóvenes afrutados y muy minerales, de colores que varían del rojo cereza, granate oscuro o cereza picota, brillante con ribetes violáceos. Son sabrosos, carnosos y bien estructurados con largo postgusto. Graduación alcohólica mínima 12,5º. (de www.docalatayud.com)
BODEGAS
- Bodegas Langa,en Calatayud.....................................www.bodegas-langa.com
- Bodegas Niño Jesús, en Aniñón................................. www.satninojesus.com
- Bodegas San Alejandro, en Miedes de Aragón.......... www.sanalejandro.com
- Bodegas San Fabián, en Mara................................... www.castillodemaluenda.com
- Bodegas San Gregorio, en Cervera de la Cañada..... www.bodegassangregorio.com
- Bodegas San Isidro, en Maluenda...............................www.castillodemaluenda.com
- Bodegas Virgen del Mar y de la Cuesta, en Munébrega........www.castillodemaluenda.com
- Bodegas Guerrero Sebastián, en Acered....................www.bodegasguerrerosebastian.com
- Bodegas Virgen de la Peana, en Ateca...................... scvirgendelapeana@tiscali.es
- Bodegas Virgen de la Sierra, en Villarroya de la Sierra.. www.bodegasvirgendelasierra.com
- Bodegas Agustín Cubero, en Calatayud........................ www.bodegascubero.com
- Bodegas y Viñedos del Jalón, en Maluenda................... www.castilodemaluenda.com
- Bodegas Esteban Castejón, en Ibdes............................. www.bodegasesteban.es
- Bodegas Angel L Pablo Uriol, en Terrer......................... www.valdepablo.com
- Bodegas Lugus, en Calatayud........................................ www.luguswines.com
Todas ellas en la provincia de Zaragoza
domingo, 16 de septiembre de 2012
D.O. VINOS DE MADRID - BODEGAS-subzona Arganda II
CHINCHÓN:
Bodegas Jesús del Nero
Bodegas Vela Entrena
Cooperativa Vinícola San Roque
Bodegas Señorío de Val Azul www.señoriodevalazul.es
MORATA DE TAJUÑA
Bodegas Licinia s.l.
POZUELO DEL REY
Gosálbez Orti s.l. www.qubel.com www.mayrit.es
TIELMES
Bodegas Tagonius www.tagonius.com
TITULCIA
Bodegas María Idalia Rubio García
Bodega Viña Bayona www.bodegavinabayona.com
VALDELAGUNA
Bodegas Pablo Morate www.bodegasmorate.com
VALDILECHA
Bodegas Orusco www.bodegasorusco.com
Cooperativa Vinícola San Isidro
VILLACONEJOS
Bodegas Luis Roldán
Vinos y Aceites Laguna www.lagunamadrid.com
VILLAREJO DE SALVANÉS
Bodega Cooperativa San Andrés
Vinos Jeromín ............................www.vinosjeromin.com
Cooperativa Comendador de Castilla
Bodegas Jesús del Nero
Bodegas Vela Entrena
Cooperativa Vinícola San Roque
Bodegas Señorío de Val Azul www.señoriodevalazul.es
MORATA DE TAJUÑA
Bodegas Licinia s.l.
POZUELO DEL REY
Gosálbez Orti s.l. www.qubel.com www.mayrit.es
TIELMES
Bodegas Tagonius www.tagonius.com
TITULCIA
Bodegas María Idalia Rubio García
Bodega Viña Bayona www.bodegavinabayona.com
VALDELAGUNA
Bodegas Pablo Morate www.bodegasmorate.com
VALDILECHA
Bodegas Orusco www.bodegasorusco.com
Cooperativa Vinícola San Isidro
VILLACONEJOS
Bodegas Luis Roldán
Vinos y Aceites Laguna www.lagunamadrid.com
VILLAREJO DE SALVANÉS
Bodega Cooperativa San Andrés
Vinos Jeromín ............................www.vinosjeromin.com
Cooperativa Comendador de Castilla
D.O. VINOS DE MADRID - BODEGAS-subzona SAN MARTIN DE VALDEIGLESIAS
En S. Martín de Valdeiglesias:
- Bodegas D. Álvaro de Luna Teléfono www.donalvarodeluna.com
- Viñedos de S. Martín........... 691676570 www.lasmoradasdesanmartin.es
- Bodega Bernabeleva www.bernabeleva.com
- Bodegas y Viñedos Valleyglesias www.valleyglesias.com
En Cadalso de los Vidrios:
- Bodega Cooperativa Cristo del Humilladero. Teléfono 918640063
- Bodega Alberto Ayuso
En Villa del Prado:
- Virgen de la Poveda. Teléfono 918620068
- Bodegas Nueva Valverde www.bodegasnuevavalverde.com
En Cenicientos:
- San Esteban Protomártir.Teléfono 918642487
- Bodega Ecológica Luis Saavedra www.bodegassaavedra.com
Pelayos de la Presa
1.-Bodega Marañones www.bodegamaranones.com
D.O. VINOS DE MADRID - BODEGAS-subzona NAVALCARNERO
ALDEA DEL FRESNO
Viñedo del Rincón www.pagosdefamilia.com
EL ÁLAMO
Bodega Cooperativa Ntra Sra de la Soledad
NAVALCARNERO
Bodega Andrés Díaz www.bodegasennavalcarnero.es
Bodegas Valles del Sol www.bodegasvalledelsol.com
Bodegas Muñoz Martín
Bodegas Ricardo Benito www.ricardobenito.com
Viñedo del Rincón www.pagosdefamilia.com
EL ÁLAMO
Bodega Cooperativa Ntra Sra de la Soledad
NAVALCARNERO
Bodega Andrés Díaz www.bodegasennavalcarnero.es
Bodegas Valles del Sol www.bodegasvalledelsol.com
Bodegas Muñoz Martín
Bodegas Ricardo Benito www.ricardobenito.com
miércoles, 29 de agosto de 2012
El Tapón
El tapón de corcho empieza a usarse en el siglo XVIII.El corcho procede de la corteza del alcornoque. Es una adaptación del roble a países con mucho calor y para protegerse de los incendios.
El corcho se extrae cada 9 años. Sus cualidades de impermeabilidad y flexibilidad han hecho que no haya sido desplazado por ningún otro producto.
Aunque hoy se van fabricando de elastómero, pero se limita a vinos jóvenes de consumo rápido.
La longitud del corcho debe ser proporcional al tiempo de guarda del vino.
Los de larga guarda, se debe usar el extralargo ,unos cinco centímetros.
El diámetro esta normalizado: 24mm en las botellas,22 mm en las medias botellas,
El corcho se extrae cada 9 años. Sus cualidades de impermeabilidad y flexibilidad han hecho que no haya sido desplazado por ningún otro producto.
Aunque hoy se van fabricando de elastómero, pero se limita a vinos jóvenes de consumo rápido.
La longitud del corcho debe ser proporcional al tiempo de guarda del vino.
Los de larga guarda, se debe usar el extralargo ,unos cinco centímetros.
El diámetro esta normalizado: 24mm en las botellas,22 mm en las medias botellas,
y 31.5mm en los espumosos.
La base de los corchos para espumosos esta formada por varias
capas de corcho
superpuestas.
La base del corcho de los espumosos españoles presenta
unos signos que indican su forma de elaboración:
a. Estrella
de cuatro puntas: Espumosos obtenido por el método tradicional. La
segunda fermentación en botella se realizo en la misma con la que sale a la
venta.
b. Rectángulo
negro: Elaborados por el método transfer. Su segunda fermentación tuvo
lugar en botella, pero la lías se eliminaron cambiando al espumoso de botella.
Se utiliza para botellas de tamaño inferior al estándar o superior al magnum,
cuyo manejo es de difícil mecanización.
c. Circunferencia:
Elaborado por el método Charmat.
d. Triangulo
equilátero: Vino gasificado.
Esto es tan interesante como
inútil, ¿de que sirve saber el método de elaboración del espumoso una vez
adquirida la botella y abierta? Afortunadamente, la etiqueta indica también el
método de elaboración.
La calidad del corcho es esencial para la
conservación del vino.
Debe presionar sobre el cuello de la botella, para cerrarla
herméticamente.
Las bodegas
deben de tener una humedad suficiente para evitar que el corcho se
reseque y pierda elasticidad.
El corcho no trasmite olor ni sabor alguno al vino a no ser que sea atacado por un
hongo que lo pudra. Por esta razón la bodega tampoco debe ser demasiado húmeda.
Si la base del corcho de un espumoso se expande al
sacarlo, entonces ha sido
colocado recientemente.
El tapón metálico, también llamado pilfer, de las
botellas de Jerez ,es muy cómodo
pero sirve si el vino es de consumo inmediato, caso
de finos y manzanillas.
La duración de un buen corcho es de unos treinta
años.Se aconseja cambiarlo cada 25
años. A la vez que se cambia el corcho, se repone la
merma del vino.
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