Por sus usos religiosos y rituales, el vino se convirtió en un elemento clave de la civilización occidental.
Según la leyenda, Dionisio llevó el vino a Grecia desde Asia Menor, la actual Turquía. Hijo de Zeus, Dionisio tuvo un doble nacimiento, uno humano y otro divino, y en el primero su madre era una simple mortal, Semele. Este dios era la vid y el vino era su sangre.
Los romanos, cuya expansión coincidió con el declive de Grecia, incorporaron los dioses griegos adaptándolos a sus características. Así, Dionisio se convirtió en Baco, nombre que ya recibía en las ciudades griegas de Lidia en Asia Menor. De dios del vino, Baco se convirtió en salvador y su culto se extendió sobre todo entre las mujeres, los esclavos y los pobres, hasta tal punto que los emperadores intentaron prohibirlo sin demasiado éxito. El cristianismo, cuyo desarrollo es indisociable del. Imperio romano, asimiló numerosos símbolos y ritos báquicos.
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