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CRIANZA
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RESERVA
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GRAN RESERVA
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En madera
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En botella
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En barrica
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Le
da una crianza oxidativa que le proporciona mayor complejidad aromática. En
barricas (1).
Adeás
las partículas se depositan en el fondo. Para eliminar este depósito se
realizan los trasiegos. 3 ó 4 por año.
Se
crían
TN:
Tepranillo, Cabernet, Merlot, Syrah y Pinot Noir. El roble francés 500€/una y
el americano la mitad. (2)
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Pierde
color.
Se
modifican los matices.
TNT:Aparecen
tonos rubi y teja.
BL:
Amarillos intensos. aparecen aromas.
Gusto:Pierden
taninos, Se redondea el vino.
El
vino llega un momento que empieza a declinar
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Roble
Americano:se oxida más. Crianzas más cortas. Para brandy.
Aromas:
R.Am: coco, vainilla.
Roble.francés:cedro
Taninos:
R.Am:
+
ásperos.
R.Fr.:+
amargo,
- astringente
TIEMPO:
BL:
meses
BL
Chardonnay:y tintos de medio cuerpo
1
año
2
años: tnts con cuerpo.
10
años máx/barrica.
Algunos
echan astillas de roble.
CRIANZA:2 años (6 meses
en barrica)
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36 meses
(12 en barrica)
Esta
clasificación está superada.
Ahora
ponen en algunos X meses en barrica.
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18 meses en roble, hasta
5 años en botella
BL y ROS:
6 meses en madera y 42
meses en botella.
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(1)Las
barricas tenían 225l, de roble, para llevarlos en los barcos. Se llamó
bordelesa (burdeos)
(2)
Según el grado de tostado interior, el vino tiene aromas tostados,
torrefactados , de humo…Da matices amargos.
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