LA DECANTACIÓN

 Aunque hay opiniones diferentes sobre la decantación, incluyo aquí la forma de realizarla:

1.-tenga la botella durante 24h (o más, si es un vino especialmente viejo)la botella en posición vertical para que los posos se depositen en el fondo de la misma.
2.-Abra la botella con sumo cuidado, sobre todo si es un vino viejo, pues el corcho puede estar en mal estado.
3.-Sitúe una fuente de luz que le permita ver en todo momento el cuello de la botella.
4.-Muy despacio, empiece a verter el vino poco a poco en el decantador, preferiblemente de boca estrecha.  5.-Por la luz, se puede ver si empiezan a aparecer posos. Si esto ocurre se debe finalizar la operación.
Si se ha realizado correctamente, no debe quedar más de dos dedos de vino en la botella.
6.-Cuánto más joven sea el vino, más generosamente podrá trasvasarlo al decantador. Elija decantadores de base ancha, para que se oxigene mejor.